alimentation en chirurgie maxillo-faciale - recommandations diététiques

Pour vous permettre de reprendre du poids, il vous est conseillé d'enrichir le plus possible vos préparations (salées ou sucrées) à l'aide de:

• crème de gruyère fondue;
• jaune d'oeuf ou oeuf entier;
• lait écrémé en poudre;
• poudre hyper-protidique vendue en pharmacie;
• beurre cru et crème fraîche introduits dans les potages ou purées ou légumes à la béchamel;
• sucres spéciaux vendus en pharmacie ayant un pouvoir sucrant plus faible que le sucre ordinaire;
• biscuits à la cuillère écrasés dans une préparation liquide sucrée.

Votre alimentation sera composée d'aliments de digestion facile excluant donc:

• les légumes secs;
• les graisses cuites (fritures, beurre noir, sauces brunes);
• les boissons gazeuses ou acides ou mentholées ou trop sucrées;
• les grandes quantités de liquide en début des repas;
• les aliments trop concentrés en sucre ou en sel.

Il existe beaucoup d'associations possibles... En voici quelques exemples:

• asperges, veau, jambon;
• boeuf, épinard, endives, haricots verts, petits pois;
• purée, roussette;
• purée, jaune d'oeuf;
• jambon, carottes, petits pois;
• poulet, aubergines, riz;
• boeuf, endives, pâtes;
• boeuf, épinard, riz;
• veau, carottes, riz;
• boeuf, salade cuite, riz;
• gouda®, blanc de poireaux, pomme de terre;
• boeuf, carottes, pâtes;
• porc, haricot, beurre;
• poulet, courgettes, riz;
• boeuf, tomates, farine ou maïzena;
• ratatouille, poisson;
• escalope de dinde, carottes, chou-fleur.