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Reportage. Dans les coulisses des cuisines du CHU de Nantes

Publié le 10 avril 2019 Mis à jour le 10 avril 2019
Date(s)

le 10 avril 2019

Chaque année, plus de 2 millions de repas destinés aux patients et aux agents hospitaliers sortent des cuisines centrales. Installée sur 5 000 m2, la cuisine centrale du CHU (située à St Jacques) assure une production de 10 000 repas jour/5 jours destinés à l'ensemble des établissements du CHU.

Tout en maniant la qualité et la sécurité alimentaire au plus haut niveau, ces agents doivent nourrir du petit-déjeuner au dîner tout un hôpital et biensur sans eux personne ne mange ! Ils assurent trois grandes fonctions : l’approvisionnement, la production et la livraison.

Reportage