Le CHU de Nantes a été l'un des tous premiers établissements hospitaliers à procéder au recensement de ses métiers à l'aide du répertoire national des métiers de la fonction publique hospitalière. Au total, le CHU de Nantes dénombre 145 métiers différents répartis en neuf catégories. Le CHU dispose également (pour 2% de ses effectifs) de métiers qui ne sont pas encore décrits dans la version actuelle du répertoire national. Il s'agit de métiers à faible effectif (conseiller conjugal, animalier, prothésiste dentaire, etc.) ou de métiers émergents (data manager, conseiller en génétique, assistant de gestion, etc.).