Le département des instituts de formation du CHU de Nantes comprend 11 instituts et écoles qui préparent à des diplômes allant du niveau V jusqu'au master dans les domaines de la santé et du travail social.

• diplôme d'État de sage-femme
• diplôme d'État d'infirmier
• diplôme d'État de manipulateur d'électroradiologie médicale
• diplôme d'État de puéricultrice
• diplôme d'État d'infirmier de bloc opératoire
• diplôme d'État d'infirmier anesthésiste 
• diplôme de cadre de santé
• diplôme professionnel d'auxiliaire de puériculture
• diplôme professionnel d'aide-soignant
• diplôme d'état d'auxiliaire de vie sociale
• formation continue des professionnels de l'aide à domicile 
• diplôme d'État d'ambulancier